ZUPA Z DYNI Z AMARANTUSEM

SKŁADNIKI:(4-5 porcji) 

3/4 kg dyni Hokkaido (lub innej)
2 marchewki
1 cebula
½ cm korzenia świeżego imbiru
1 ząbek czosnku
1/3 płaskiej łyżeczki nasion kolendry
1/3 płaskiej łyżeczki nasion kozieradki (zmielonej)
pół łyżeczki kurkumy
4 łyżki nasion amarantusa
5 łyżek oleju ryżowego
sól morska do smaku

Rozgrzej garnek, wlej olej, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, gdy będzie szklista,  dodaj starty na drobnej tarce imbir, rozgniecioną w moździerzu kolendrę, kozieradkę, kurkumę, cały czas mieszaj następnie dodaj dynię i marchewkę pokrojoną w grubą kostkę. Po chwili wlej  ok. 1 l gorącej wody, dopraw solą. Gdy zupa zacznie się gotować dodaj amarantus. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Zupę można zblendować lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.

Podawaj z natką pietruszki, podprażonymi pestkami dyni i słonecznika, odrobiną czarnuszki oraz razowym pieczywem z masłem ziołowym.

Uwaga: Dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skórki!

Smacznego!!!

One thought on “ZUPA Z DYNI Z AMARANTUSEM

Pozostaw odpowiedź Paulina Mąka Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *