Składniki:

• 1 cykoria
• 1 mała cukinia zielona
• garść rukoli
• gomasio
• olej rzepakowy tłoczony na zimno
• Sos imbirowo-sezamowy – zobacz przepis

Cykoria ma zdecydowanie dominujący smak gorzki, dlatego działa moczopędnie i poprawia trawienie. Jest wychładzająca.  Nie jest bardzo popularnym warzywem, bo nie łatwo z niej przyrządzić smaczne danie. Ja cykorię najczęściej jem na surowo przegryzając np z pastami typu humus lub smażę z karmelizowanym cukrem. Tym razem jednak zrobiłam z niej sałatkę z cukinią.

Cukinię kroję w półplasterki grubości ok 3-4 mm. Wrzucam na lekko rozgrzany olej chwilę mieszając. Na wpół surową cukinię mieszam z grupo pokrojoną (na 1,5 centymetrowej szerokości paski), dodaję rukolę i gomasio. Wszystko polewam sosem. Podaję od razu póki cykoria jest jeszcze chrupiąca a cukinia ciepła.